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le mucilage est une substance glutineuse, comprise dans l’enveloppe des graines de moutarde blanche, qui absorbe l’eau, garde les viandes sèches et sert d’agent liant et épaississant dans les viandes et les potages.
stronger flavoured oriental processed in canada is the yellow type, in that province graded 1 canada (normally mustard seed varieties are also available if however some brown and oriental types are 78%), 32% graded 2 canada (16%), 16% the miller or processor requires it.
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