検索ワード: essigmarinade (ドイツ語 - 英語)

durch anschließendes einlegen in essigmarinade wird aus einem gebratenen hering ein "brathering".
a fried herring becomes a brathering if it is marinated in vinegar after frying.

das zwar schmackhafte, doch zähe fleisch muss lange abgehängt werden; außerdem ist es sehr schwierig, ihm jenen unangenehmen "wilden geruch" zu nehmen, den die modernen gaumen nicht schätzen und den nur ein langes einlegen in essigmarinade entfernen kann.
the leathery meat even if tasty, is destined to be hung for a long time; and it is also very difficult to take away that unpleasant "taste" of game that modern day palates do not appreciate and only with a long marinade in vinegar may be eliminated.