検索ワード: penicillium candidum (英語 - イタリア語)

penicillium
penicillium

penicillium, nos
penicillium

penicillium camemberti
penicillium camemberti

green mould ( penicillium glaucum )
muffa verde ( penicillium glaucum )

the addition of the mold penicillium candidum, which develops on the surface, helps give creaminess to the pasta favoring the proteolysis of the rind.
l’aggiunta della muffa nobile penicillium candiudum, che si sviluppa in superficie, aiuta a dare cremosità alla pasta favorendo la proteolisi del sottocrosta.

blue-veined cheese and other cheese containing veins produced by penicillium roqueforti
formaggi a pasta erborinata e altri formaggi contenenti screziature ottenute utilizzando penicillium roqueforti

after a few hours is added to the mould penicillium candidum that develops on the surface: it helps give creaminess to the paste favoring the proteolysis of the rind and gives the cheese its characteristic white crust.
dopo qualche ora viene aggiunta la muffa nobile penicillium candidum che si sviluppa in superficie: aiuta a dare cremosità alla pasta favorendo la proteolisi del sottocrosta e conferisce al formaggio la caratteristica crosta muffata bianca.

it describes the technology for the production of goat cheese at presamic curdling, with introduction of penicillium candidum mould, which causes the growth of white mould on the rind (from which the name).
descrive la tecnologia per la produzione di un formaggio caprino a coagulazione presamica con l'aggiunta di penicillium candidum, che porta alla comparsa della muffetta bianca sulla crosta (da cui il nome "fiorita").