검색어: sojasaus (네덜란드어 - 독일어)

sojasaus
sojasoße

onlangs heeft een aantal lidstaten ook hoge concentraties van 3-mcpd in sommige monsters van sojasaus gemeld.
in jüngster zeit berichteten einige mitgliedstaaten ferner über hohe gehalte von 3-mcpd in bestimmten proben von sojasoße.

(21) 3-monochloorpropaan-1,2-diol (3-mcpd) wordt gevormd bij de productie van levensmiddelen onder bepaalde omstandigheden. in het bijzonder kan het worden gevormd bij de behandeling van ruwe eiwitten met zoutzuur voor de productie van%quot%gehydrolyseerd plantaardig eiwit%quot%, een smaakverbeterende stof die als ingrediënt in levensmiddelen wordt gebruikt. door aanpassingen in de productieprocessen is de afgelopen jaren een aanzienlijke verlaging van 3-mcpd in de hierboven genoemde producten bereikt. onlangs heeft een aantal lidstaten ook hoge concentraties van 3-mcpd in sommige monsters van sojasaus gemeld. om de toepassing van goede productiepraktijken af te dwingen en de gezondheid van de consument te beschermen, moeten er maximumgehalten aan 3-mcpd worden vastgesteld. in zijn advies van 16 december 1994, dat werd bevestigd op 12 juni 1997, raadde het wetenschappelijk comité voor de menselijke voeding aan om 3-mcpd als een genotoxisch carcinogeen te beschouwen en dat er in levensmiddelen geen resten van 3-mcpd gedetecteerd mogen worden. uit recentelijk verrichte toxicologische onderzoeken is gebleken dat de stof in vivo als een niet-genotoxisch carcinogeen functioneert.
(21) 3-monochlorpropan-1,2-diol (3-mcpd) bildet sich unter bestimmten bedingungen bei der lebensmittelverarbeitung. insbesondere kann es bei der herstellung der lebensmittelzutat "hydrolysed vegetable protein" (hvp, hydrolysiertes pflanzenprotein) entstehen, die im säurehydrolyseverfahren (säure-hvp) hergestellt wird. durch entsprechende anpassungen der herstellungsverfahren konnte in den letzten jahren eine signifikante senkung des 3-mcpd-gehalts im genannten lebensmittel erreicht werden. in jüngster zeit berichteten einige mitgliedstaaten ferner über hohe gehalte von 3-mcpd in bestimmten proben von sojasoße. um die gute herstellungspraxis durchzusetzen und um die gesundheit der verbraucher zu schützen, sollten hoechstgehalte für 3-mcpd festgelegt werden. in seiner am 12. juni 1997 bekräftigten stellungnahme vom 16. dezember 1994 rät der scf, 3-mcpd als genotoxisches karzinogen zu betrachten und dafür zu sorgen, dass seine rückstände in lebensmitteln nicht nachweisbar sind. neuere toxikologische studien weisen darauf hin, dass die substanz in vivo als nichtgenotoxisches karzinogen wirkt.