검색어: hoge gisting (네덜란드어 - 영어)

hoge gisting
saccharomyces cerevisiae

gisting
fermentation

zure gisting
acid stage

wilde gisting
tumultuous fermentation

gisting / fermentatie
fermentation

bij het drinken van één glas blond bier van hoge gisting, heb ik absoluut geen problemen.
when drinking one glass of highly fermented blond beer i have no problems whatsoever.

tot het einde van de eerste wereldoorlog werd door de strubbes alleen bier met hoge gisting bebrouwen.
until the end of the first world war, strubbe only concentrated on high fermentation beers . it only concerned two beers called simple beer and high fermentation beer.

eigenschappen: het alcoholgehalte is 7 %, het is een bier met hoge gisting, ambachtelijk gebrouwen.
characteristics: a high fermentation beer with a 7% alcohol level, brewed according to traditional methods.

de eigenlijke gisting gaat eigenlijk pas na 4 uren rust van start. er wordt een soort van "hoed" gevormd aan de oppervlakte. dit procédé wordt ook wel hoge gisting genoemd.
to be noticed is the fact that fermentation actually begins after 4 hours of rest. a 'hat' is formed, which stays at the surface due to the yeast rising for the 'high' fermentation.

antwoord: de performantie van de gist en de groei-omstandigheden bepalen of een bier van lage of hoge gisting is. bij lage gisting verloopt de gisting bij lage temperatuur en zakt de gist uit bij het einde van het proces.
answer: the action of the yeast and the conditions of production determine whether a beer is a top or a bottom fermentation beer. bottom fermentation is fermentation at low temperature where the yeast settles to the bottom at the end of the process.

na drie tot vijf dagen wordt een vloeistof bekomen die nu eindelijk ‘bier’ mag genoemd worden. omdat deze gisting gebeurt op een temperatuur tussen 18 en 32°c en de gist bovenop het gegiste bier drijft, wordt van ‘hoge gisting’ gesproken.
after three to five days, a liquid is produced which may be called ‘beer’. because this fermentation takes place at a temperature between 18 and 32°c and the yeast rises to the surface of the fermented beer, this is known as ‘high fermentation’.