검색어: paarlemoerkleurig (네덜란드어 - 핀란드어)

beschrijving: op steeneik gerookte worst, samengesteld uit vlees en harde vetstukken verkregen bij het versnijden van geslachte varkens van het alentejo-ras. aan de stukken vlees en vet worden zout, paprikapasta, gedroogde uitgeperste knoflook, komijn en poeder van milde en pikante paprika toegevoegd. als omhulsel wordt gezouten varkensdarm gebruikt. de worst is dik, rond, recht,12 tot 20 cm lang en heeft een doorsnede van 6 tot 15 cm. de worst is glanzend, enigszins gerimpeld, roodachtig en wit van kleur, en de consistentie is halfzacht tot hard. het omhulsel wordt aan de uiteinden dichtgedraaid en afgebonden met katoendraad. het snijvlak vertoont een roodachtige tot roze kleur met witte vlekken en het deeg is perfect gebonden en homogeen. het vet is wit tot paarlemoerkleurig, glanzend, en heeft een aangename geur en smaak. lekkere, milde smaak, licht gezouten met af en toe een licht pikante toets. aangename lichte gerookte geur
tuotteen kuvaus: pääasiassa tammisavustettu makkara, joka on valmistettu alentejana-rodun sikojen ruhoista leikatusta lihasta ja kiinteästä rasvasta. liha-ja rasvapaloihin lisätään suolaa, paprikatahnaa, kuivattua valkosipulijauhetta, kuminaa ja chiliä. kuorena käytetään luonnollista suolattua siansuolta. makkara on paksu, suora, poikkileikkaukseltaan pyöreä, pituudeltaan 12–20 senttimetriä ja halkaisijaltaan 6–15 senttimetriä. pinta on kiiltävä ja hieman epätasainen. makkara on väriltään punertavan ja valkoisen kirjava ja koostumukseltaan puolikova tai kova. se sidotaan molemmista päistään puuvillalangalla. leikkauspinta on väriltään punertavasta ruusunpunaiseen, ja siinä näkyy myös valkoista. massa on täysin kiinteää ja yhtenäistä. rasva on helmiäisenvalkoista, kiiltävää, maukasta ja miellyttävän tuoksuista. makkara on maultaan miellyttävä, pehmeä, kevyesti suolainen ja toisinaan hieman tulinen. kevyesti savuinen tuoksu on miellyttävä.