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2 1/2 kg schweinenacken
2 1/2 kg schweinenacken

schweinenacken, luftgetrocknet, auch gewürzt, ganz, in stücken oder in dünnen scheiben
pork neck, dried in air, seasoned or not, whole, in pieces or thinly sliced

b) mageres rindfleisch mit schweinefleisch (schweinenacken) zu gleichen teilen mischen;
b) equal amounts of lean ground beef and ground pork

das ist ein stück vom schweinenacken, mit kümmel und majoran gewürzt, mit senf bestrichen und in radeberger bier getaucht.
it is a piece of pork neck that is seasoned with cumin and marjoram, then brushed with mustard and dipped in radeberger bier.

schweinenacken wird im stück oder in scheiben, mit oder ohne knochen und gewürfelt angeboten sowie mild gepökelt und geräuchert als nackenkasseler.
neck of pork is supplied in the piece or in slices, on the bone or boneless and diced in addition to mildly cured and smoked as smoked neck of pork.

ex02101981 ex16024919 | schweinenacken, luftgetrocknet, auch gewürzt, ganz, in stücken oder in dünnen scheiben |
ex02101981 ex16024919 | pork neck, dried in air, seasoned or not, whole, in pieces or thinly sliced |

diese typische spezialität aus der stadt rovereto hat eine sehr alte tradition. es handelt sich um eine dicke wurst aus schweinenacken und knochenlosem fleisch vom jungrind.
'probusto' is a speciality typical of the city of rovereto. this flavoursome but delicate sausage, made from the nape of the pig's neck and lean beef, and is of antique tradition.

schweinenacken ist mit fett durchwachsen und daher besonders saftig. er ist gut zum schmoren von nackenbraten, gulasch und rollbraten. ungepökelt wird er verwendet zum braten im ofen, zum kurzbraten oder grillen.
neck of pork is marbled with fat and therefore particularly juicy. it is good for braising neck roasts, goulash and rolled roasts. uncured, it is used for roasting in the oven, for frying or grilling.

beim häufiger konsumierten idarer spießbraten wird das fleisch – original ist hochrippe, heute oft auch roastbeef oder schweinenacken – am tag vor der zubereitung in rohen zwiebeln, salz und pfeffer eingelegt.
when making the more often consumed "idarer spießbraten", the meat – originally prime rib, today often also roast beef or pork neck – is laid the day before cooking in raw onions, salt and pepper.

auf diesem schon traditionellen festival kosten sie die charakteristischen zadarer delikatessen und nehmen als erinnerung an den urlaub ein souvenir oder eine delikatesse mit nach hause. wenn sie nach zadar kommen, genießen sie die lokalen gastronomischen angebote wie die dalmatinischen fischspezialitäten, den posedarischen pršut, den pager käse und den ninska šokola (geräucherter schweinenacken).
get to know local products from zadar's region at the 'our small delights' festival at this, already traditional festival, refresh yourself with characteristic zadar delicacies and for a memory, take home a souvenir or a delicacy. and when you arrive in zadar, enjoy local culinary delights: dalmatian fish specialities, posedarje's prosciutto, pag's cheese and nin's šokol (dried meat).