검색어: четвъртинка (불가리어 - 영어)

“б) Четвъртинка:
'(b) quarter:

предна четвъртинка
forequarter

РАЗФАСОВКИ ОТ ЗАДНА ЧЕТВЪРТИНКА
hindquarter cuts

Предна четвъртинка (int код 24)
intervention forequarter (code int 24)

Температурата на една задна четвъртинка от всеки кланичен труп също се проверява.
the temperature of one hindquarter of each carcase shall also be checked.

разфасовката, останала след отделянето на гърдите, плешката и пищяла се класифицира като предна четвъртинка.
the cut remaining after removal of the brisket, shoulder and shin is classed as forequarter.

отделя се предната четвъртинка посредством разрез по права линия, перпендикулярна на средата на първото ребро.
separate from the forequarter by cutting in a straight line perpendicular to the middle of the first rib.

Компенсирани четвъртинки
“compensated” quarters