검색어: zemiak (슬로바키아어 - 폴란드어)

zemiak
ziemniak

sladký zemiak
batat

81. solanum tuberosum l. -zemiak
81. solanum tuberosum l. -ziemniak

zemiak charakterizuje pevná dužina ako aj osobitná aróma s jemnými akcentmi vône rastlín.
charakteryzują się miąższem o twardej konsystencji, a także szczególnym aromatem o nucie roślinnej.

pomme de terre de l’île de ré (zemiak z ostrova ré) je skorý zemiak s malým priemerom (menším ako 70 mm).
ziemniak z wyspy ré (pomme de terre de l’île de ré) jest ziemniakiem wczesnym małego kalibru (poniżej 70mm).

popis: batata de trás-os-montes je hľúza solanum tuberosum l., rastliny čeľade solanaceae, všeobecne známej ako zemiak, pestovanej v osobitých agroenviromentálnych podmienkach, ktoré je možné najsť v horách a údoliach trás-os-montes. používané kultivary sú: desiree, kennebec, jaerla a atlantic. hľúza má približne valcovitý tvar, ktorý sa môže výrazne líšiť v závislosti od odrody, ale je v rámci každej odrody a dávky homogénny. Šupka sa skladá z vrstvy zrohovatených buniek svetlej farby, t. j. od špinavobielej do červenkastogaštanovej. ak sa zemiak rozreže, má vlhký, žltkastobiely a dokonale hladký povrch bez otvorov. vonkajšia časť je pokrytá zrohovatenou vrstvou, ktorá je takmer vždy o niečo tmavšia (bledoružová alebo červenkastá) ako vnútorná časť. vďaka agroenviromentálnym podmienkam oblasti trás-os-montes, hlavne pokiaľ ide o teplo, ktoré poskytujú dobre hnojená a okopávaná pôda má batata de trás-os-montes príjemnú, veľmi typickú, jemne sladkú chuť, podobne príjemnú zemitú vôňu a v porovnaní s inými zemiakmi neobvykle vysoký obsah škrobu, priemerne 78% v sušine.
opis: ziemniak "batata de trás-os-montes" jest bulwą rośliny solanum tuberosum l., z rodziny psiankowatych, potocznie określanej jako ziemniak, hodowanej w szczególnych warunkach agroekologicznych dolin górskich trás-os-montes. wykorzystywanymi odmianami są: "desiree", "kennebec", "jaerla" i "atlantic". posiada on kształt zbliżony do cylindrycznego, bardzo różnorodny w zależności od odmiany, ale jednolity w obrębie każdej odmiany i partii wyrobu. epiderma jest zgrubiałą warstwą komórek o jasnej barwie — od brudnobiałej po czerwonobrązową. po przekrojeniu jest wilgotny, o biało-żółtawym odcieniu, doskonale jednolity, bez "oczek". część zewnętrzna posiada zgrubiałą warstwę, prawie zawsze nieco ciemniejszą niż środek, która może mieć barwę jasnoróżową lub czerwonawą. ze względu na szczególne warunki podłoża i klimatu w trás-os-montes oraz na ciepło, jakiego dostarczają odpowiednio nawożone naturalnie i okopywane tereny, ziemniak z trás-os-montes ma bardzo charakterystyczny, nieco słodki, przyjemny smak oraz równie przyjemny zapach ziemi. Średnia zawartość skrobi wynosi 78% w substancji suchej, co jest poziomem wyjątkowo wysokim w przypadku ziemniaków.