검색어: teglio (이탈리아어 - 핀란드어)

la pasta è preparata con lavorazione diretta. gli ingredienti opportunamente dosati sono mescolati in un'impastatrice con l'aggiunta di acqua calda. successivamente, la pasta è lavorata nell'impastatrice planetaria fino a ottenere una consistenza abbastanza ferma. segue la fase di "maturazione" in cui la pasta è messa a riposo. al termine, la pasta viene ritagliata in piccole porzioni che vengono lavorate in forma di barretta e adagiate su teglie oleate per la lievitazione. quando la pasta è gonfiata al punto giusto, le barrette sono inserite in stampi aperti e messe a cuocere in un forno a vapore. al termine della cottura, sono fatte raffreddare fuori dagli stampi su carrelli. passano in seguito alla tagliatrice, dove sono ritagliate in piccole porzioni e trasferite sul nastro di cottura per la tostatura. le piccole porzioni tostate sono lasciate opportunamente raffreddare in scaffali e quindi avvolte singolarmente in un involucro di alluminio foderato con carta protettiva. i biscotti confezionati sono riposti in piccole scatole di cartone stampato, a loro volta inserite in grandi cartoni. il peso del prodotto è di 200 g, con una tolleranza di -7%. i cartoni chiusi sono consegnati mediante trasporto in furgoni puliti.la produzione deve svolgersi sul territorio definito al punto 4.3 ed il prodotto deve essere confezionato nel luogo della produzione, a causa della fragilità del prodotto e della sua sensibilità all'umidità ambientale, ed al fine di garantire una migliore tracciabilità del prodotto.
taikina valmistetaan hapattamatta (hiivalla nostamalla). raaka-aineet sekoitetaan taikinatiinussa lämpimän veden kanssa. tämän jälkeen valmistetaan sekoittimessa puolikiinteä taikina, jonka annetaan levätä. levännyt taikina leikataan taikinaleikkurilla paloiksi, jotka muotoillaan pitkänomaisiksi ja asetetaan rasvattuihin vuokiin. taikinan annetaan nousta vuoissa. kohottamisen jälkeen taikinapalat pannaan avoimissa vuoissa uuniin, pirskotetaan vedellä taikinan höyrystämiseksi ja kypsytetään. kypsyttämisen jälkeen palat irrotetaan vuoista ja asetellaan telineisiin jäähtymään. sen jälkeen ne leikataan viipaleiksi, asetetaan uuniin ja paahdetaan. paahdetut viipaleet asetellaan laatikoihin ja pakataan jäähtyneinä paperilla vahvistettuihin alumiinifoliopusseihin. näin pakatut korput pannaan pahvisiin vähittäismyyntipakkauksiin, jotka puolestaan pakataan suuriin pahvilaatikoihin. tuotteen ilmoitettu paino on 200 g, josta tosiasiallinen paino saa poiketa alaspäin enintään 7 prosenttia. suljetut pahvilaatikot kuljetetaan puhtaassa pakettiautossa.varsinaisen valmistuksen on tapahduttava kohdassa 4.3 mainitulla rajatulla maantieteellisellä alueella, minkä lisäksi tuote on myös pakattava valmistuspaikalla. tähän on syynä se, että tuote on lohkeava ja imee helposti kosteutta ympäristöstä. yhtenä syynä valmistuspaikalla pakkaamiseen on myös se, että näin voidaan varmistaa helpommin tuotteen jäljitettävyys.