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brisket
salaison

brisket navel plate
brisket navel plate

brisket point (sternum)
forequarter & flank (pistola forequarter)

brisket point end deckle off
brisket point end deckle off

brisket rib plate & diaphragm crus
brisket rib plate & diaphragm crus

jellied veal et brisket (3.2)
jellied veal and brisket (3.2)

le menu de deli brisket était affiché dans les deux langues.
deli brisket had a menu posted in both languages.

3) comme mode 2, sauf que le caparaçon (flank, short plate, brisket) est enlevé.
3) same as style 2 except that the flank, short plate, and brisket shall be removed.

les vérificateurs ont visité trois restaurants à service rapide gérés par hms host (maritime ale house, deli brisket et burger king).
the auditors visited three fast food outlets managed by hms host (maritime ale house, deli brisket and burger king).

nom du restaurant emplacement offre active personne bilingue en poste dispositions administratives affiches bilingues menu bilingue maritime ale house pré-sécurité non non non non non deli brisket pré-sécurité non non non non oui burger king.
restaurant name location active offer bilingual staff on-duty admin. arrangements bilingual signs bilingual menu maritime ale house pre-secure no no no no no deli brisket pre-secure no no no no yes burger king.

uniquement jellied veal et brisket: une saumure est injectée dans la viande qui, après une période minimale de 2 jours, est cuite dans de l’eau bouillante pendant 3 heures au maximum.
only jellied veal and brisket: injection of curing solution followed, after a minimum of 2 days, by cooking in boiling water for up to 3 hours

le gros bout de poitrine (brisket) et le milieu de poitrine (short plate) sont dégagés par une coupe droite opérée entre un point ventral situé au niveau de la treizième côte, à 15 cm au maximum du longissimus dorsi, et un point situé à l'extrémité du collier (neck), qui découvre le cartilage de l'articulation entre la première côte et le sternum.
the brisket and short plate shall be removed by a straight cut from a point at the 13th rib that is ventral to, but not more than 15 cm from the longissimus dorsi, extending to a point on the neck end which exposes the cartilaginous juncture of the 1st rib and the sternum.