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sous noix
l’oseille

sous-noix
parts of leg without knuckle

sous-noix*
outside * 4300

noix
walnut

(noix pâtissière, sous-noix attachée)
(knuckle, outside attached)

sous-noix et quasi (nerveux attenant)
silverside and rump (heel muscle attached)

sous-noix (nerveux attenant, sans quasi)
silverside (heel muscle attached, rump removed)

(noix, sous-noix, quasi et noix pâtissière)
(inside, outside, rump and knuckle)

(noix, sous-noix, quasi, aiguillette baronne)
(inside, knuckle, rump, eye and flat)

3 − jambon raccourci (noix, sous-noix et noix pâtissière)
3 - way leg (inside, outside and knuckle)

4 − jambon (noix, sous-noix, quasi et noix pâtissière)
4 - way leg (inside, outside, rump and knuckle)

5 − jambon (noix, sous-noix, quasi, aiguillette baronne)
5 - way leg (inside, knuckle, rump, eye and flat)

milieu de sous-noix (sans nerveux, sans quasi et sans aiguillette de quasi)
eye of silverside (heel muscle, rump and rump tail removed)

* Également distribué sous la désignation commerciale de sous-noix parÉe ou de noix À escalopes.
*trade descriptions can be shown as outside trimmed or silverside..

pourquoi les noix sont conditionnées sous azote et sous vide ?
why are the walnuts protected with nitrogen ?

la sous-noix est constituée des muscles extérieurs de la cuisse (biceps femoris et semitendinosus).
the outside shall consist of the outside muscles from the leg (biceps femoris and semitendinosus).

les noix de macadamia en coque doivent être présentées sous emballage rigide.
inshell macadamia may be presented in solid containers.

les noix de macadamia décortiquées peuvent se présenter sous les formes suivantes:
macadamia kernels may be presented in: whole

les noix en boîtes ou sous vide peuvent être trouvées toute l’année.
walnuts in cans or vacuum-sealed bag can be found year round.

faire cuire la sous-noix de veau salée et poivrée … four très doux, en l'arrosant avec une partie du beurre fondu.
with part of the lemon juice.