검색어: υπεροξείδωση (그리스어 - 영어)

υπεροξείδωση
over-oxidation

μαδεροποίηση; υπεροξείδωση
over-oxidation

Παρόλ' αυτά, λίγες πληροφορίες υπάρχουν σχετικά με την τύχη των αντιοξειδωτικών στα λίπη και στα έλαια που έχουν υποστεί υπεροξείδωση.
however, little is known about the fate of antioxidants in peroxidised fats and oils.

Δρα ως μόριο διάσπασης των ελεύθερων ριζών, διακόπτοντας την υπεροξείδωση των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων και συμμετέχει στη διατήρηση της σταθερότητας και την ακεραιότητα των κυτταρικών μεμβρανών.
it acts as a free radical chain breaking molecule, stopping the peroxidation of polyunsaturated fatty acids and it is involved in maintaining the stability and integrity of cell membranes.

Μπορούν να προβληθούν τρεις βασικές αντιρρήσεις, όσον αφορά την παρουσία προϊόντων υπεροξείδωσης των λιπαρών υλών στα τρόφιμα:
three essential objections to the presence of products of lipid peroxidation in food can be advanced :