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mit salz, pfeffer, majoran und gepresstem knoblauch abschmecken. zuletzt die mageren fleischstücke von der geräucherten schweinshaxe in die suppe geben.
season it with salt, pepper, marjoram and crushed garlic. finally, insert pieces of lean meat from the smoked knee into the soup.
die schweinshaxe nach dem kochen herausnehmen, auskühlen lassen, das fleisch von den knochen lösen und in kleine würfel schneiden. die brühe durchseihen.
after cooking, take the knee out of the pot and let it cool, take off the meat from the bone and cut it into small pieces.
nach der tradition des trient wird ein sehr reichhaltiges menü geboten, aufschnitt als vorspeise, dreierlei nach art des hauses und ausgezeichnete hauptspeisen wie kaninchenragout, schweinshaxe usw.
in full respect of the tradition of trentino, a very rich menu is offered, starting from hors d’oeuvres with sliced meats, the three pasta varieties of the house and the excellent main courses including rabbit stew, pork shin etc.
aus schweinefleisch kochen wir pastete, schweinshaxe, würste, hausgemachte blutwurst. zudem können sie die spezialitäten fois gras (entenleber) und confits probieren.
all home- made from local pork we make our own pâté, ham, sausage and black pudding. we also make our own duck confit, fritons, and foie gras.
"für feinschmecker" - auf anfrage servieren sie täglich ein ladinisches spezial-menu (5 gänge). kalbs- oder schweinshaxen mit verschiedenen gemüse-beilagen.
"for gourmets only" - upon request they daily serve a special ladin menu (5 courses) knuckle of veal or pork served with variety of vegetables.