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enzymatischer kohlenhydratabbau bei verfahren der proteinisolierung
degradation enzymatique d'hydrates de carbone utilisee dans des procedes visant a isoler des proteines

lactobacillus helveticus-michsäurebakterien, die, wenn sie in einem medium aus tiermilch, welches 9 gew. % festbestandteile von fettfreier milch enthält, gezüchtet werden, die tripeptide val-pro-pro und ile-pro-pro in einer menge von nicht weniger als 60 µg in form von val-pro-pro pro ml medium erzeugen und extrazelluläre proteinaseaktivität von nicht weniger als 400 u/od 590 zeigen, wobei sie die folgenden bakteriologischen eigenschaften haben: (morphologische eigenschaften) 1) form der zelle; stäbchen 2) motilität; keine 3) sporenbildung; keine 4) gram-färbung; positiv (physiologische eigenschaften) 1) katalaseproduktion; negativ 2) indolproduktion; negativ 3) nitratreduktion; negativ 4) aerobes wachstum; fakultativ anaerob 5) bildung von dl-milchsäure aus glucose durch homolaktische fermentation ohne bildung von gasen 6) kohlenhydratabbau glucose; + lactose; + mannose; + fructose; + galactose; + saccharose; - maltose; - xylose; - rhamnose; - cellobiose; - trehalose; - melibiose; - raffinose; - stachyose; - mannit; - sorbit; - esculin; - salicin; -.
bactéries d'acide lactique de lactobacillus helveticus ayant les propriétés bactériologiques ci-dessous, lesdites bactéries, cultivées dans un milieu de lait animal contenant 9 % en masse de matière solide de lait écrémé, produisant des tripeptides val-pro-pro et ile-pro-pro en une quantité d'au moins 60 µg en termes de val-pro-pro par ml de milieu, et lesdites bactéries présentant une activité de protéinase extracellulaire d'au moins 400 u/do 590 : (propriétés morphologiques) 1) forme de la cellule: bâtonnet; 2) motilité: non; 3) formation de spores: non; 4) coloration gram: positive. (propriétés physiologiques) 1) production de catalase: négative; 2) production d'indole: négative; 3) réduction des nitrates: négative; 4) croissance aérobie; éventuellement anaérobie; 5) formation d'acide dl-lactique à partir de glucose par fermentation homolactique sans formation de gaz; 6) dégradation des hydrates de carbone glucose: + lactose: + mannose: + fructose: + galactose: + sucrose: - maltose: - xylose: - rhamnose: - cellobiose: - tréhalose: - mélibiose: - raffinose: - stachyose: - mannitol: - sorbitol: - esculine: - salicine: -.