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xai
mouton

cap de xai
tronche de cactus

tallem l'espatlla de xai a trossos.
coupez l'épaule d'agneau en morceaux.

posem al foc una olla, hi ragem oli d'oliva i fiquem la carn de xai a daurar a foc mitjà.
dans une marmite, versez l?huile d'olive, ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer à feu moyen.

el blog la cuisine marocaine (la cuina marroquina) ens proposa una variant del tajine amb carn de xai i trufes blanques:
si vous utilisez des truffes fraiches, rincez les soigneusement a l'eau froide pour les débarrasser de leur sable.