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- vaegt inden afkoeling,
- warmgewicht und

- vaegt inden afkoeling og
- warmgewicht und

- slagtevaegten efter afkoeling, eller
- das gewicht des schlachtkörpers nach abkühlung oder

c ) vandoptagelsen _ herunder en vurdering af graensevaerdiens rolle _ som parameter for kontrollen med hygiejnen i anlaegget til afkoeling i vandbad .
c) die wasseraufnahme - mit einer beurteilung der bedeutung ihres grenzwertes - als kontrollparameter für die hygiene der tauchkühlanlage.

28b metoden med afkoeling i vandbad skal opfylde foelgende krav : a ) dyrekroppene foeres gennem et eller flere kar med vand eller med is og vand , som fornys kontinuerligt .
28b das tauchkühlverfahren muß folgenden vorschriften entsprechen: a) die schlachttierkörper durchlaufen einen oder mehrere behälter mit wasser oder eis und wasser, deren inhalt sich ständig erneuert.

" 28a dyrekroppe , der er bestemt til at undergives en fremgangsmaade med afkoeling i vandbad i henhold til metoden i nr . 28b , skal , umiddelbart efter udtagning af indvoldene , afskylles grundigt ved overbrusning og derefter straks anbringes i vandbad .
"28a schlachttierkörper, die einem tauchkühlverfahren nach der unter 28b definierten methode unterworfen werden, müssen unmittelbar nach dem ausweiden durch abbrausen gründlich gewaschen und sofort eingetaucht werden.