Je was op zoek naar: bauernschmalz (Duits - Engels)

aus bauernschmalz, mehl und knoblauch eine hellbraune einbrenne zubereiten.
prepare a light-brown roux from the lard, flour and garlic.

1 kg weißkraut, 1/2 kg erdäpfel, 1 el bauernschmalz, 1 el mehl,
1 kg white cabbage, 1/2 kg potatoes, 1 dessert-spoonful lard,

1 l buchweizen, 1 el bauernschmalz, 1 zwiebel, salz, pfeffer, 1 bis 3 l wasser
¥ l buckwheat, 1 soup-spoon of lard, 1 onion, salt, pepper, ½ to µ l water

sauce: zwiebeln schälen, in scheiben schneiden und im schmalz hellbraun anrösten, sauerrahm zugeben und über die dödöli gießen. man kann die dödöli auch mit grammeln oder bauernschmalz abschmecken.
sauce: peel the onions, slice them and fry them in the lard until they are light brown, add the sour cream and pour over the dödöli. you can also season the dödöli with crackling or lard.

die zwiebel fein hacken und in bauernschmalz goldbraun braten. buchweizen hinzugeben, salzen, pfeffern und mit warmen wasser (2,5 bis 3fache menge wasser) auffüllen.
chop the onion finely and fry it in the lard until it is golden brown.