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garungsdauer: ca. 10 minuten
cooking time: about 10 minutes

garungsdauer: ca. 2 1/2 stunden
cooking time: approx. 2 1/2 hours

garungsdauer: je nach stärke der laibchen 10-12 minuten
cooking time: depending on the size of the patties, 10-12 minutes

die gärungsdauer der traditionellen methoden wird an die der cuves closes angepaßt, und dem kollegen santini darf ich sage, daß die qualität des endproduktes besser wird, je länger die gärungszeit ist.
the period of fermentation with the traditional methods is based on that for closed vats, and i can tell mr santini that the longer the period of fermentation the higher the quality of the finished product.