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bauchlappen
pancettone

er ist so zu verpacken, dass seine innenseite und der bauchlappen gut sichtbar sind.
nell'imballaggio la parte interna della pancia e il diaframma devono essere chiaramente visibili.

eine weitergehende zerlegung kann durch zusätzliche arbeitsschritte erreicht werden, beispielsweise durch das entfernen von rückenflossen, schlüsselbein, stehgräten, bauchlappen und haut.
un livello più approfondito di rifilatura può essere realizzato mediante ulteriori operazioni quali la rimozione delle pinne natatorie dorsali, della clavicola, delle spine epipleurali, delle pareti addominali e della pelle.

- den vordervierteln mit allen knochen, hals schulter und fünf rippen, sowie bauchlappen und brust, und den hintervierteln mit allen knochen, keule, roastbeef mit filet und acht rippen abgeschnitten.
- oppure dai quarti anteriori comprendenti tutte le ossa nonché il colletto e la spalla, tagliati a cinque costole con, nel loro insieme, il culaccio, la parte della cannella ed il petto e dai quarti posteriori comprendenti tutte le ossa nonché la coscia e la lombata, tagliati a otto costole tagliate.

- oder den vordervierteln mit allen knochen, hals und schulter, mit fünf rippen, mit bauchlappen und brust, und den hintervierteln mit allen knochen, keule, roastbeef und filet, mit acht rippen, abgeschnitten.
- oppure dai quarti anteriori comprendenti tutte le ossa nonché il colletto e la spalla, tagliati a cinque costole con, nel loro insieme, il culaccio, la parte della cannella ed il petto e dai quarti posteriori comprendenti tutte le ossa nonché la coscia e la lombata, tagliati a otto costole tagliate.