Je was op zoek naar: uralt (Duits - Lets)

das ding ist uralt. es sieht wie vor dem krieg aus.
izskatās... kā pirmskara.

man sollte sich in etwas verlieren, das uralt und beständig ist.
iegrimsti lietās, kas ir gan senas, gan mūžīgas.

zusammenhang mit dem geografischen gebiet: angesichts der klimatischen, geografischen und sozioökonomischen bedingungen sowie der schwierigen verbindungen zum rest des landes ernähren sich die menschen in barroso aus der lokalen produktion, d.h. hauptsächlich mit brot, kartoffeln und schweinefleisch. das alter der schweine und die dauer der aufzucht werden anhand der register bestimmt, die der erhebung von steuern auf schweine und schweinefleischerzeugnisse dienen, auch im fall von montalegre. um während des ganzen jahres verzehrt werden zu können, entstanden unterschiedliche formen der haltbarmachung, das haltbarmachen von schweinefleisch wurde zu einer uralten, von generation zu generation weitergegebenen kunst. die zubereitung der erzeugnisse hing sehr mit dem kalten und trockenen klima dieser region zusammen, da deswegen in jedem haus immer das herdfeuer brannte, ergaben sich geeignete, durch einen nicht sehr stark und nur allmählich einwirkenden rauch gekennzeichnete räucherbedingungen. so entstanden aus der notwendigkeit einer versorgung mit schweinefleisch aus traditioneller "schlachtung" und ihrer erhaltung verschiedene würste in mannigfaltigen formen und zusammensetzungen, farben und geschmacksrichtungen, die immer auf die örtlichen besonderheiten der gegend und der menschen zurückzuführen waren. kurz gesagt, der zusammenhang dieser erzeugnisse mit dem geografischen gebiet beruht auf der heimischen rasse von tieren, deren ernährung mit lokalen erzeugnissen, der erfahrung mit der auswahl der schweineteile, dem räuchern mit holz aus der region und der haltbarmachung in sehr kalter und trockener, der haltbarkeit der erzeugnisse förderlicher umgebung.
saikne: klimatisko, ģeogrāfisko un sociālekonomisko apstākļu dēļ, kā arī dēļ apgrūtinātas saiknes ar pārējo valsti, barroso reģiona iedzīvotāju uzturs bija ierobežots tikai ar uz vietas pieejamo produktu izvēli, kas galvenokārt bija maize, kartupeļi un cūkgaļa. dažādās pašvaldību uzskaites grāmatās, tai skaitā montalegre pašvaldībā, atrodamās atsauces uz nodokļiem par cūkām un cūkgaļu liecina, ka cūkkopība izsenis ir bijusi liela nozīme šajā apgabalā. lai saglabātu cūkgaļu visa gada garumā, tika izgudroti tās konservēšanas veidi, kas ātri kļuva par iemaņām, kuras pārmanoja no vienas paaudzes otrā. Šo produktu pagatavošana ir lielā mērā atkarīga no reģiona aukstā un sausā klimata, kur katrā mājsaimniecībā uguns kurās visu diennakti, veidojot unikālus apstākļus kūpināšanai, kurai ir raksturīga viegla un pakāpeniska dūmu iedarbība. tādā veidā nepieciešamība izmantot un saglabāt tradicionālā veidā nokautu cūku gaļu radīja visdažādāko formu, sastāvdaļu, krāsu un garšu desas, kuras tomēr vienmēr bija raksturīgas vietējām īpatnībām, zemei un tās iedzīvotājiem. Īsumā, saikne starp produktu un ģeogrāfisko teritoriju veidojas no (vietējās) dzīvnieku šķirnes, vietējās barības, ar kuru šie dzīvnieki tiek baroti, zināšanām, kādus cūkgaļas gabalus izvēlēties, kūpināšanas procesa, izmantojot vietējo malku, un žāvēšanas, kas notiek ļoti aukstā un sausā vidē, kas piemērota produkta saglabāšanai.