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fussel
hrčka

die bezeichnung "bayerischer meerrettich" oder "bayerischer kren" wird seit jahrhunderten für meerrettich verwendet, der in bayern erzeugt und verarbeitet wird. meerrettich soll im 15. jahrhundert vom markgrafen johannes alchemista am fluß regnitz eingeführt worden sein. exakte hinweise finden sich erstmals in dem buch "die nymphe noris" von 1650, wobei vom "böhmischen kraen im knoblauchsland" (franken) die rede ist. der feldanbau von meerrettich zwischen forchheim und erlangen wird 1787 von johann füssel in seinem reisetagebuch erwähnt. nach der eröffnung des ludwig-donau-kanals im jahre 1846 wurde der "bayerischer meerrettich" oder "bayerischer kren" von baiersdorf aus nach Österreich und ungarn, aber auch nach israel, usa, russland und in andere länder verschifft. seit 1912 wurde meerrettich von herstellern in baiersdorf und umgebung auch gerieben und gebrauchsfertig angeboten. um die bekannte meerrettichstadt baiersdorf befindet sich das traditionsreichste anbaugebiet der welt. zugleich ist es auch heute noch das bedeutendste in deutschland.
názov "bayerischer meerrettich" alebo "bayerischer kren" sa už po stáročia používa na označenie chrenu, ktorý bol vypestovaný a spracovaný v bavorsku. zdroje uvádzajú, že pestovanie chrenu zaviedol v 15. storočí markgróf johannes alchemista pri rieke regnitz. presné údaje sa objavujú prvýkrát v knihe "die nymphe noris" (nymfa noris) z roku 1650, pričom sa hovorí o "českom chrene v krajine cesnaku" (fransko). poľné pestovanie chrenu medzi mestami forchheim a erlangen spomína v roku 1787 johann füssel vo svojom cestopise. po otvorení kanálu dunaj-mohan ("ludwigov kanál") v roku 1846 sa chren "bayerischer meerrettich" alebo "bayerischer kren" prepravoval na lodiach z baiersdorfu do rakúska a uhorska, ale aj do izraelu, usa, ruska a iných krajín. od roku 1912 výrobcovia v baiersdorfe a okolí chren aj strúhali a ponúkali ako hotový výrobok určený na kuchynské použitie. okolo známeho mesta chrenu baiersdorfu sa nachádza pestovateľská oblasť s najväčšou tradíciou na svete. okrem toho je ešte aj dnes najvýznamnejšou oblasťou pestovania chrenu v nemecku.