Je was op zoek naar: pogatschen (Duits - Zweeds)

bleibt diese rotation aus, kippen die pogatschen beim backen um.
om denna rotation inte görs kommer bullarna att luta vid gräddningen.

nach dem schweineschlachten wurden die pogatschen vor allem unter verwendung frischer kleiner grieben ohne schwarte gebacken.
efter grisslakten bakades ofta bullar med färska små bitar av knaprigt fläsk utan skinn.

sobald das ei an der oberfläche angetrocknet ist, werden die pogatschen in gleichmäßigem abstand auf dem backblech verteilt.
när ägget har torkat på ytan placeras bullarna på plåten med jämna avstånd.

würde man nämlich die für den charakteristischen salzgeschmack der pogatschen erforderliche gesamte salzmenge erst bei der teigzubereitung verwenden, könnte die blättrige struktur nicht entstehen, weil der teig rissig wäre.
om den saltmängd som krävs för att ge bullarna den karakteristiskt salta smaken tillsattes först vid beredningen av degen skulle degen nämligen lösas upp, och wienerdegsstrukturen skulle inte åstadkommas.

man lässt die pogatschen 40-45 minuten gehen, bevor sie bei 220-240 °c 8 bis 10 minuten lang im ofen fertig gebacken werden.
de får sedan jäsa i 40–45 minuter och gräddas därefter i 220–240 °c i 8–10 minuter.

die pogatschen werden in der für die belegung des backblechs erforderlichen menge dicht nebeneinander auf das walkbrett gelegt und mit dem geschlagenen ei so bepinselt, dass das ei nicht seitlich herabläuft. sobald das ei angetrocknet ist, werden die pogatschen gleichmäßig auf dem backblech verteilt.
så många bullar som behövs för att fylla bakplåten placeras nära varandra på bakbordet och penslas med uppvispat ägg med hjälp av en pensel, utan att ägget får rinna ner längs cylindrarnas sidor. när ägget har torkat på ytan placeras bullarna på plåten med jämna avstånd.

man lässt die pogatschen 50-55 minuten auf dem backblech gehen, bevor sie bei 220-240 °c 12-15 minuten lang im ofen fertig gebacken werden.
bullarna får jäsa i 50–55 minuter och gräddas därefter i 220–240 °c i 12–15 minuter.

auch heute ist „tepertős pogácsa“ ein wichtiger bestandteil der alltagsküche und wird als zweiter gang nach gehaltvollen suppen (gulaschsuppe, bohnensuppe usw.) aufgetragen. pogatschen dienen als häppchen bei sitzungen und konferenzen.
den serveras som en andra rätt tillsammans med soppor som utgör huvudrätt (gulasch, bönsoppa) och serveras till gäster vid möten och konferenser. den är också populär i hushållen, särskilt vid familjehögtider (bröllop, dop) och helger som jul och påsk. dessutom serveras den ofta som ett välsmakande tilltugg till vin inom lantgårdsturismen.