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it is also of great importance, from this aspect, the thickness of the panniculus adiposus (the density of the fat layer) that covers the body.
auch wichtig hierbei ist die dicke des unterhautfettgewebes des körpers.
the raw material (fresh hind legs) used for the production of "prosciutto di parma" is characterised by the following aspects: the consistency of the fat is rated by calculating the iodine index and/or linoleic acid content taken in the internal and external fat layers of subcutaneous panniculus adiposus in the hind leg.
der rohstoff (frische keulen) für die herstellung von "prosciutto di parma" weist die folgenden eigenschaften auf: die fettkonsistenz wird geschätzt, indem die jodzahl und/oder der linolsäuregehalt an der inneren und der äußeren fettschicht des unterhautfettgewebes der keule bestimmt werden.
