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the refining process involves the separation of pure sucrose from raw sugar by affination,4 clarification and filtration, crystallization and drying.
le procédé de raffinage comprend la séparation du saccharose pur du sucre brut par affinage4, clarification et filtration, cristallisation et séchage.
affination is the process of removing the molasses film from the raw sugar crystals by mixing the crystals with a sugar syrup, then separating the molasses and sugar crystals using centrifugal machines.
l’affinage est le procédé qui consiste à enlever la fine couche de mélasse qui recouvre les cristaux de sucre brut en mélangeant ces cristaux à du sucre en sirop, puis en séparant la mélasse et les cristaux de sucre par centrifugation.
the affination syrup, which is the dark brown syrup separated from the raw sugar, can then be clarified, filtered and partially decolourized to make specialty soft sugars such as brown, yellow and demerara style.
le sirop d'affinage, qui est le sirop brun foncé extrait du sucre brut, est ensuite clarifié, filtré et partiellement décoloré pour en faire des sucres mous spéciaux tels que le sucre roux, la cassonade dorée et le sucre à démérara.
non-cariogenic sugar composition comprising 2 to 10 ppm fluoride, and preferably 50 to 400 mg/100 g each of calcium ion and phosphate (calculated as p) and 5 to 50 mg/100 g magnesium. the composition is made by blending a composition deficient in fluoride ion with a composition superabundant in fluoride ion, preferably obtained by selection of a superabundant fluoride ion containing fraction of cane sugar containing molasses, such as raw cane sugar, molasses, affination syrup, dried solids of molasses or of affination syrup, or a blend thereof with refined sugar, or by evaporation of a mineral water to obtain a concentrate.
l'invention concerne des compositions de sucre non cariogènes contenant de 2 à 10 ppm de fluorure, de préférence de 50 à 400 mg/100 g aussi bien d'ions calcium que d'ions phosphate (ces derniers étant calculés en tant que p) et de 5 à 50 mg/100 de magnésium. on obtient cette composition en mélangeant une composition pauvre en ions fluorure avec une composition très riche en ions fluorure, obtenue de préférence en choisissant une fraction très riche en ions fluorure de sucre de canne contenant de la mélasse, par exemple un sucre de canne brut, une mélasse, un sirop d'affinage, des particules sèches de mélasses ou de sirop d'affinage ou encore un mélange de ceux-ci avec du sucre raffiné, ou en évaporant une eau minérale pour obtenir un concentré.
