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method of debittering a protein hydrolysate and debittered hydrolysate obtained
procédé de désamérisation d'un hydrolysat de protéines de petit-lait et hydrolysat désamérisé obtenu
a process of producing a maillard reaction meat flavour by reacting a debittered protein prepared by a process according to any of the preceding claims with a suitable carbohydrate.
procédé de production d'un arôme de viande formé par réaction de maillard, par réaction d'une protéine privée de goût amer préparée par un procédé suivant l'une quelconque des revendications précédentes avec un glucide convenable.
method of fortification of a food product with olive fruit ingredients, particularly phenolic compounds by adding solid matter derived from non-debittered olive fruit to the food product.
procédé d'enrichissement de produits alimentaires à l'aide d'ingrédients tirés des olives, en particulier à l'aide de composés phénoliques, qui consiste à ajouter aux produits alimentaires de la matière solide dérivée d'olives dont l'amertume n'a pas été supprimée.
in one embodiment of the invention, the natural cheese produced from the skim milk is debittered by use of an enzyme, preferably a peptidase, and/or a microorganism which produces an enzyme in situ
dans un des aspects de l'invention, on supprime l'amertume du fromage naturel produit à partir de lait écrémé au moyen d'une enzyme, de préférence, une peptidase et/ou un micro-organisme qui produit une enzyme in-situ
in particular applications, the debittered citrus pulp is a grapefruit-originating bland clouding agent, a citrus pulp wash bland clouding agent, or a citrus peel juice bland clouding agent.
dans des applications particulières, la pulpe d'agrumes, dont l'amertume a été éliminée, est un agent opacifiant neutre issu du pomelo, un agent opacifiant neutre d'égout riche de pulpe d'agrumes ou un agent opacifiant neutre de jus de zestes d'agrumes.
citrus pulp products (24) are provided which incorporate components from pulp material separated from a citrus juice source (11). naringin, limonin or other bitterant levels are reduced substantially in the pulp components. in particular applications, the debittered citrus pulp is a grapefruit-originating bland clouding agent, a citrus pulp wash bland clouding agent, or a citrus peel juice bland clouding agent.
l'invention concerne des produits à base de pulpe d'agrumes contenant des constituants de pulpe extraite d'une source de jus d'agrumes. la naringine, le limon et autres substances amères sont sensiblement réduits dans les constituants de ladite pulpe. dans des applications particulières, la pulpe d'agrumes, dont l'amertume a été éliminée, est un agent opacifiant neutre issu du pomelo, un agent opacifiant neutre d'égout riche de pulpe d'agrumes ou un agent opacifiant neutre de jus de zestes d'agrumes.
