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culture process and medium for the production of gellane
procede et milieu de culture pour la production du gellane

the invention also relates to a culture medium for the production of gellane.
l'invention concerne également un milieu de culture de production du gellane.

the present invention relates to a process for producing gellane, wherein the culture medium comprises a nitrogen source consisting essentially of nitrate ions
la présente invention concerne un procédé de production du gellane dans lequel le milieu de culture comporte une source d'azote constituée principalement d'ions nitrates

example 6 gellane is dispersed in cold water (0.5%) containing 0.1% of sodium citrate.
exemple 6 le gellane est dispersé dans de l'eau froide (0,5%) contenant 0.1% de citrate de sodium.

in other words, kcl is added in the case of k-carragheenin while cacl.sub.2 is added in the case of gellane.
c'est-à-dire que dans le cas de k-carraghénane on ajoute du kcl et dans le cas de gellane du cacl₂.

in example 5, the gellane is incorporated at elevated temperature (95 of 95 the gel is then cooled to 12 cubed to form pieces approximately 5 mm in size.
pour l'exemple 5, on incorpore le gellane à chaud (95°c) ainsi que 0,2% de cacl₂ et on reste à cette température pendant environ 10 min. on refroidit ensuite le gel à 12°c en 30 minutes et on cube de manière à obtenir des éclats d'environ 5 mm de côté.

5 0.5% of gellane in the first four examples, the gelling agent is dispersed in cold water and then heated for 10 minutes to 95 0.3% of kcl.
5 0,5% gellane on effectue dans les 4 premiers exemples une dispersion à froid et on chauffe pendant 10 min. à 95°c en présence de 0,1 à 0,3% de kcl.

the present invention relates to a process for producing gellane, wherein the culture medium comprises a nitrogen source consisting essentially of nitrate ions. the nitrates may be potassium or sodium nitrates. in an alternative of the process, the culture medium does not comprise organic nitrogen nor ammonium ions. the invention also relates to a culture medium for the production of gellane.
la présente invention concerne un procédé de production du gellane dans lequel le milieu de culture comporte une source d'azote constituée principalement d'ions nitrates. les nitrates peuvent être des nitrates de potassium ou de sodium. dans une variante du procédé, le milieu de culture ne comporte pas d'azote organique, ni d'ions ammonium. l'invention concerne également un milieu de culture de production du gellane.