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use of trigonellin according to claim 1, wherein the trigonellin is obtained from fenugreek seed (trigonella phoenum graecum).
utilisation de la trigonelline selon la revendication 1, la trigonelline étant obtenue à partir de la graine de fenugrec (trigonella phoenum graecum).

use of trigonellin according to one of claims 1 to 3, wherein the trigonellin is obtained from fenugreek seed (trigonella phoenum graecum).
utilisation de la trigonelline selon l'une des revendications 1 à 3, la trigonelline étant obtenue à partir de la graine de fenugrec (trigonella phoenum graecum).

"fenugreek", trigonella phoenum graecum, means a product: (a) with a characteristic smell;
«fenugrec» trigonella phoenum graecum, le produit: a) ayant une odeur caractéristique;

most particularly advantageous values of the alpha-amino nitrogen/total nitrogen and glutamic acid/protein quotients are noted from a germination period of 4 d and a maturation period of 24 h. example 3 the procedure is carried out in the manner described in example 2, with daikon radish, fenugreek (trigonella phoenum-graceum), yellow lentils (lens esculenta), green pea (pisum sativum) and mung bean (phaseolus radiatus) seeds, for a germination period of 4 d and for a maturation period of 24 h.
on note des valeurs tout particulièrement intéressantes des quotients azote alpha-aminé/azote total et acide glutamique/protéine à partir d'une durée de germination de 4 d et une durée de maturation de 24 h. exemple 3 on procède de la manière décrite à l'exemple 2 avec des graines de radis daikon, fenugrec ( trigonella phoenum-graceum ), lentilles jaunes ( lens esculenta ), pois verts ( pisum sativum) et haricots mung ( phaseolus radiatus ), pour une durée de germination de 4 d et pour une durée de maturation de 24 h. on détermine la teneur en matière sèche, azote total, azote alpha-aminé et acide glutamique, et l'on forme les quotients azote alpha-aminé/azote total et acide glutamique/protéine de l'agent aromatisant ainsi obtenu.