Je was op zoek naar: sulphited (Engels - Grieks)

sulphited must
θειωμένο γλεύκος

dissolving with a solution of acetate and sulphited ammonium cyanide
διάλυση με ένα διάλυμα οξεικού άλατος και θειώδους κυανιούχου αμμωνίου

special procedure: sulphited must and wine with a high sulphur dioxide content.
Ειδική περίπτωση: Θειωμένα γλεύκη και οίνοι με μεγάλη περιεκτικότητα σε διοξείδιο του θείου.

take care to see that the must is not concentrated through evaporation of water by using effective cooling. place 1 litre of de-sulphited must in the fermentation vessel and continue as described for fresh must.note:if potassium metabisulphite is used to sulphite the must, 0,25 ml of sulphuric acid (r20 = 1,84 g/ml) per gram of metabisulphite used per litre of must should be added to the must before de-sulphiting.
Λαμβάνεται μέριμνα ώστε να μη συμπυκνωθεί καθόλου το γλεύκος μέσω της εξάτμισης του ύδατος με τη βοήθεια αποτελεσματικού ψυκτήρα.Ένα λίτρο αποθειωμένου γλεύκους εισάγεται στο δοχείο της ζύμωσης και ακολουθείται η διαδικασία που υποδεικνύεται για τα νωπά γλεύκη.Παρατήρηση:Αν για τη θείωση του γλεύκους έχει χρησιμοποιηθεί μεταδιθειώδες κάλιο (metabisulfite), είναι απαραίτητο να προστεθεί στο γλεύκος πριν από την αποθείωση θειικό οξύ, σε αναλογία 0,25 ml πυκνού θειικού οξέος (ρ20 = 1,84 g/ml) ανά γραμμάριο μεταδιθειώδους καλίου που χρησιμοποιήθηκε ανά λίτρο γλεύκους.