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in order to obtain one culatello the entire haunch is used and clearly a choice has been made to renounce the already valuable prosciutto.
per ottenere un culatello è necessario "smontare" una intera coscia di maiale, rinunciando così a destinarla ad un prodotto già di per sé molto pregiato come il prosciutto.
rosemary haunch - spiced according to an ancient recipe, boiled in the wine of love and accompanied by roots, celery and tomatoes
cosciotto al rosmarino, condito secondo un'antica ricetta, lessati in un vino amabile, con l'aggiunta di radici, sedano e pomodori.
even if they had to be satisfied with some feathers and a roasted haunch, all hoped to find a diamond, and in 1940, the last arabian ostrich died, well after that those from north africa and somalia had disappeared since long time.
anche se poi dovevano accontentarsi di qualche piuma e un cosciotto arrosto, tutti speravano di trovare un diamante e nel 1941 si estinse l’ultimo struzzo d’arabia, dopo che quelli nordafricani e della somalia erano già da tempo introvabili.
culatello is made from the muscly part of the posterior haunch of pigs born, bred and slaughtered exclusively in emilia romagna and lombardy and processed in the municipalities of polesine, busseto, zibello, soragna, roccabianca, san secondo, sissa and colorno in the province of parma.
il culatello si ricava dalla parte muscolosa della coscia posteriore di maiali nati, allevati e macellati esclusivamente in emilia romagna e lombardia e lavorati nei comuni di polesine, busseto, zibello, soragna, roccabianca, san secondo, sissa e colorno in provincia di parma.