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amylose
amilosa (sustancia)

amylose (substance)
amilosa (sustancia)

sucrose amylose transglucosidase
amilosacarasa

the different amylose families
las distintas familias de amiláceos

should be replaced by ‘amylose
léase: «amilosa

amylose no less than 21 % dry matter;
amilosa no inferior al 21 % de materia seca,

it consists primarily of amylose and amylopectin
se compone básicamente de amilosa y amilopectina

- an amylose content of not less than 21 %.
- contenido en amilosis no inferior al 21 %.

cereal starches normally contain 15 to 28% amylose.
los almidones de los cereales suelen contener entre un 15 y un 28% de amilosa.

furthermore, amylose would seem to be broken down more easily than amylopectin.
además, la amilosa se muestra más fácilmente degradable que la amilopectina.

an amylose food’s glycemic index is determined by several parameters::
el índice glucémico de un alimento amiláceo depende de varios parámetros:

the amylose content was not significantly correlated with any of the studied technological variables.
el contenido de amilosa no mostró correlación significativa con ninguna de las variables tecnológicas analizadas.

starch granules are made up of two types of molecular components: amylose and amylopectin.
el grano de almidón está formado por dos tipos de componentes moleculares: la amilosa y la amilopectina.

the higher the amylose content in a starch, the greater the effectiveness of the retrogradation process.
esto sucede porque cuanto más rico en amilosa es el almidón inicial, más eficaz es el fenómeno de la retrogradación.

35 % or more but less than 75 % of a high amylose extruded biopolymer produced from corn starch,
como mínimo un 35 % pero menos del 75 % de un biopolímero extruido de alto contenido en amilosa obtenido de almidón de maíz,

a carbohydrate polymer derived from corn of various types, composed of 25% amylose and 75% amylopectin.
un polímero de hidratos de carbono derivado del maíz de varios tipos, compuesto por 25% de amilosa y 75% de amilopectina.

amylose molecules consist typically of 200 to 20,000 glucose units which form a helix as a result of the bond angles between the glucose units.
las moléculas de amilosa consisten típicamente de 200 a 20,000 unidades de glucosa que se despliegan en forma de hélix como consecuencia de los ángulos en los enlaces entre las moléculas de glucosa.

starch in pulses (lentils, chick peas, shellouts…) contain much more amylose (from 33 to 66%)
en cambio, los almidones de las leguminosas (lentejas, judías, garbanzos) contienen mucha más amilosa (entre un 33 y un 66%).

starch is composed of a mixture of two substances: amylose, an essentially linear polysaccharide, and amylopectin, a highly branched polysaccharide.
el almidón es una mezcla de dos sustancias: amilosa, un polisacárido esencialmente lineal, y amilopectina, un polisacárido con una estructura muy ramificada.

the degree of gelatinization is proportional to the amount of amylose; the less amylose there is, the greater the degree of gelatinization and vice-versa.
sin embargo, cuanto menor es la proporción de amilosa, mayor es la gelatinización y viceversa.