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camote
ipomoea batatas

in a separate container mix the camote with water.
en un recipiente separado se ralla el camote con agua.

so, i prefer to serve it with chifles de camote or sweet potato chips that have the same sweet taste but with a nice crunchy texture.
pero, claro es cuestión de gustos, prefiero servir el cebiche con chifles o chips de camote, tienen el mismo sabor dulce, pero su textura crocante combina mejor con el cebiche.

when is half-way cooked, add the green banana; a little later add the camote, the banana and the ripe plantain.
cuando ya esta medio cocinada, agregue el plátano verde; luego, un poco despues, el camote, el banano y plátano maduro.

then admix the yucca paste, with the same liquid that it was cooked in, to the camote water. next, it is left to ferment for at least 24 hours.
luego se mezcla la yuca y el camote con el mismo líquido que se cocinó. se deja fermentar durante 24 horas por lo menos.

camotes islands
islas camotes