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processus selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que ce processus est destiné à l'obtention d'un fromage choisi dans le groupe constitué par les fromages obtenus à partir de lait bovin, ovin ou caprin, et appartenant aux familles suivantes : les fromages dits "frais" tels que le brillat savarin, les fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels que le munster, à croûte fleurie, tels que le camembert ou le brie de meaux ou à croûte persillée, tels que le roquefort ou la fourme d'ambert, les fromages à pâte pressée non cuite, tels que le cantal, le saint nectaire, le reblochon, la tomme de savoie, et les fromages à pâte pressée cuite, tels que le comté.
verfahren nach irgendeinem der ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß dieses verfahren für die gewinnung eines käses vorgesehen ist, der aus der gruppe gewählt ist, die aus den käsen gebildet ist, die aus kuhmilch, schafsmilch oder ziegenmilch erhalten werden und zu den folgenden familien gehören: die sogenannten "frischkäse" wie etwa der brillat savarin, die weichkäse mit gewaschener rinde wie etwa der münster, die weichkäse mit blühender rinde wie etwa der camembert oder der brie de meaux oder die weichkäse mit edelpilzrinde wie etwa der roquefort oder der fourme d'ambert, die ungekochten preßkäse wie etwa der cantal, der saint nectaire, der reblochon, der tomme de savoie und die gekochten preßkäse wie der comté.