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moitié de cerneau
half kernel

amande (ou cerneau * ):
produce which will reach the consumer in its present state, without undergoing any treatment other than conditioning or packaging; operations such as sorting, selection, sizing and mixing shall not be considered as processing.

b) caractéristiques du cerneau
(b) characteristics of the kernels

b) le cerneau doit être:
(b) the kernel must be:

dommages (défauts du cerneau)
damage (defects of the kernel)

trois quarts de moitié de cerneau
three-fourths half kernel

le cerneau/l'amande* doit être:
the kernel must be:

défauts de l'amande (du cerneau):
defects of the kernel:

défauts de la partie comestible (cerneau)
defects of the edible part (kernel)

f) pourriture touchant une partie du cerneau;
(f) decay affecting any portion of the kernel;

b. défauts de la partie comestible (cerneau)
b. defects of the edible part (kernel):

défaut superficiel − produit exclu; cerneau exposé
superficial damage - not allowed; exposed kernel

défauts qui concernent à la fois la coque et le cerneau
defects of the shell and kernel

cerneau taché ou décoloré > 25 % − produit exclu
stained or discoloured kernel > 25 per cent - not allowed

defauts qui concernent a la fois la coque et le cerneau:
defects of the shell and kernel mould filaments visible to the naked eye.

c. défauts qui concernent à la fois la coque et le cerneau
c. defects of the shell and kernel

nom syndicat de défense de la noix et du cerneau de noix du périgord
name syndicat de défense de la noix et du cerneau de noix du périgord

- partie écrasée sur plus de 5 % du volume du cerneau ;
- crushing of more than 5% of the volume of the kernel;

ce geste ancestral pour séparer cerneau et coquille a traversé les siècles.
this ancestral gesture to separate unripe walnut and shell has lived through centuries.

- défaut lié au séchage : le cerneau est humide, mou ou coriace.
- drying defect: the kernel is moist, soft or leathery.