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nuoc-mâm
fish sauce

mua rôi nuoc
water puppet

la sauce de poisson est utilisée avec les plats de résistance et sous forme de trempette appelée nuoc cham.
fish sauce is used in main courses and, in a diluted form, as a type of dip called nuoc cham.

incorporer le riz, les crevettes, arroser de nuoc-mâm, mélanger et laisser cuire 2 minutes.
add the rice and shrimp, drizzle with nuoc-mam, stir, and cook for 2 minutes.

dans une casserole, faites colorer le miel en caramel, puis déglacez avec le vinaigre, la sauce soja et le nuoc-mâm.
in a pot gently heat the honey, then add the vinegar, the soya sauce and the nuoc-mâm.

on l'appelle localement patis, et elle est connue en thaïlande sous le nom de nam pla, et au vietnam, sous celui de nuoc mam.
it is locally called patis and is known as nam pla in thailand and nuoc mam in vietnam.