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saumurage
brining

saumurage à sec
dry curing

machine de saumurage
pickling machine

le saumurage des filets,
brining the fillets of fish,

tout saumurage ou fumage des filets.
all brining and smoking of the filleted fish.

procede de saumurage enzymatique du poisson.
method for enzyme maturing of fish.

saumurage de viande crue et appareil à cet effet
raw meat pickling process and apparatus for this purpose

chlorure de sodium (au moyen du saumurage).
sodium chloride (through soaking in brine).

appareil de saumurage de viande par malaxage sous-vide
device for brining meat by kneading under vacuum

«la durée de saumurage est de 5 à 8 min.»
‘the salting time is between 5 and 8 min.’

rÉcipient de saumurage de chou dotÉ d'un couvercle intÉrieur
cabbage pickling container with inner lid

machine de saumurage à système d'aiguilles hydrauliques
pickling apparatus with hydraulically operated needle system

procédé de saumurage et de salage de viandes notamment de jambons.
brining and salting process for meats such as hams.

sechage sous vide bt séchage bd traitement thermique bd technologie saumurage use salage
schizosaccharomyces bti schizosaccharomyces btz yeasts

la solution de saumurage a été additionnée de sucre et de jus d'ananas
the brining solution was supplemented with sugar and pineapple juice

la solution de saumurage a été additionnée de sucre et de jus d'ananas.
the brining solution was supplemented with sugar and pineapple juice.

un article sur la dynamique des épibiontes et un sur le traitement des filières mytilicoles par saumurage
article on the dynamics of epibionts and on brine treatment of mussel lines.

la durée de saumurage varie selon la taille des morceaux et l'intensité voulue.
brining time will vary based on the size of the cuts (smaller=less time) and the desired intensity.

les cuves de saumurage et les aires de salage doivent être nettoyées avant l'emploi.
containers or areas used for salting or brining must be cleaned before use.

les cuves de saumurage doivent être construites de façon à éviter toute source de pollution pendant le saumurage.
any container used for salting or brining must be constructed in such a way as to preclude contamination during the salting or brining process.