Je was op zoek naar: rillettes (Frans - Grieks)

rillettes
χοιρινά κρέατα αλεσμένα και ψημένα

«rillettes de tours»
«rillettes de tours»

rillettes de tours (igp)
rillettes de tours (ΠΓΕ)

les paysans tourangeaux fabriquaient des rillettes dès le moyen Âge.
Οι χωρικοί της touraine παρασκεύαζαν το προϊόν ήδη από τον Μεσαίωνα.

en touraine, les rillettes deviennent alors les «rillettes de tours».
Στην touraine, το προϊόν έγινε γνωστό με το όνομα «rillettes de tours».

c’est à cause de ce climat que les rillettes sont conservées grâce à la cuisson.
Εξαιτίας του τοπικού κλίματος το προϊόν διατηρείται με ψήσιμο.

le nom de l’igp «rillettes de tours» doit figurer sur l’étiquette.
Η ονομασία «rillettes de tours» ΠΓΕ πρέπει να εμφαίνεται στην ετικέτα.

ce sont ces premières rillettes artisanales vantées par le tourangeau balzac dans son roman de 1835, le lys dans la vallée.
Αυτά είναι τα βιοτεχνικά rillettes που εκθειάζει ο Ονορέ ντε Μπαλζάκ, ο οποίος καταγόταν από την tours, στο μυθιστόρημά του «Το κρίνο της κοιλάδας» του 1835.

au-delà des limites de l’aire géographique, la recette des rillettes n’est plus la même.
Εκτός των ορίων της γεωγραφικής περιοχής, η συνταγή του προϊόντος διαφοροποιείται.

les spécificités propres aux «rillettes de tours» leur ont permis d’acquérir une réputation bien ancrée.
Τα ειδικά χαρακτηριστικά του προϊόντος «rillettes de tours» του επέτρεψαν να αποκτήσει εδραιωμένη φήμη.

le chenin a un caractère aromatique minéral et calcaire qui donne un équilibre avec le côté fumé et salé des «rillettes de tours».
Η ποικιλία αμπέλου chenin έχει αρωματικό χαρακτήρα ανόργανων και ασβεστολιθικών αλάτων που εξισορροπεί τον καπνιστό και αλμυρό χαρακτήρα των «rillettes de tours».

cette zone, centrée sur tours, correspond à l’aire de diffusion de la recette des «rillettes de tours».
η εν λόγω περιοχή, με επίκεντρο την πόλη tours, αντιστοιχεί στην περιοχή διάδοσης της συνταγής των «rillettes de tours».

enregistrant une dénomination dans le registre des appellations d’origine protégées et des indications géographiques protégées [rillettes de tours (igp)]
για την καταχώριση ονομασίας στο μητρώο των προστατευόμενων ονομασιών προέλευσης και των προστατευόμενων γεωγραφικών ενδείξεων [rillettes de tours (ΠΓΕ)]

le vin garde quelques grammes de sucres résiduels, qui lui apportent un moelleux en fin de bouche, qui contrastent avec le côté salé des «rillettes de tours».
Ο οίνος διατηρεί μερικά γραμμάρια υπολειμματικών σακχάρων που του προσφέρουν γευστική τρυφερότητα σε αντίθεση με την αλμυρότητα των «rillettes de tours».

avec le tissu fortement artisanal évoqué précédemment, et une transmission effectuée essentiellement par le biais de l’apprentissage, le savoir-faire des fabricants de rillettes en touraine est resté très localisé.
Λόγω του προαναφερθέντος έντονα βιοτεχνικού χαρακτήρα της παραγωγής και της μεταβίβασης τεχνογνωσίας, ιδίως μέσω της μαθητείας, η τεχνογνωσία αυτή των παραγωγών παρέμεινε σε μεγάλο βαθμό εντοπισμένη στην touraine.

rillette
χοιρινό κρέας αλεσμένο και ψημένο