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monastique
mūks

en sardaigne, la culture de l'olivier en tant qu'espèce autochtone appartenant à la flore spontanée de l'île remonte à des temps immémoriaux. la mise au jour de navires puniques et romains contenant des amphores de vin et d'huile est la preuve qu'il existait déjà à cette époque un trafic florissant. la multiplication des ordres religieux, en particulier après le onzième siècle, contribua au développement de la culture de l'olivier dans l'île. on trouve d'ailleurs divers témoignages du travail accompli par les ordres monastiques qui s'y étaient installés. durant la longue période de domination espagnole, la culture de l'olivier continua de se répandre, favorisée, entre autres, par l'obligation qui était faite à chaque individu de greffer au moins dix oliviers sauvages par an, sous peine de se voir infliger une amende de 40 sous; les arbres demeuraient la propriété de celui qui les avait plantés. À cette même époque, des greffeurs arrivèrent d'espagne dans le but de former sur place des instructeurs chargés de diffuser la technique du greffage. les propriétaires qui possédaient plus de 500 pieds d'oliviers étaient tenus de faire construire une meule pour l'extraction de l'huile.
olīvkoks ir savvaļas augs sardīnijā un kopš neatminamiem laikiem šajā salā tiek izmantots arī kā kultūraugs. jau feniķiešu un romiešu laikos notika rosīga tirdzniecība ar olīveļļu, par ko liecina vīna un eļļas amforas kuģu vrakos. mūku ordeņu uzplaukums, ko īpaši pēc tūkstošā gada, veicināja olīvkoku kultūras izplatīšanos. no dažādiem laikmeta lieciniekiem var uzzināt par darbu, ko veica mūku ordeņi. garajos spāņu kundzības gados olīvu audzēšana vēl vairāk paplašinājās; cita starpā tā tika veicināta ar prasību, ka katram pilsonim ik gadu bija jāuzpotē desmit savvaļas olīvkoki, pretējā gadījumā bija paredzēts sods 40 soldi (sīka vara monēta) apmērā; olīvkoki pārgāja tā īpašumā, kurš tos bija uzpotējis. tajā pašā laikā no spānijas ieradās potēšanas speciālisti, kas uz vietas apmācīja instruktorus, kuriem bija jāizvērš plašumā potēšanas tehnika. turklāt tiem, kam piederēja vairāk par piecsimt olīvkoku, bija jāiekārto eļļas spiestuve.