Je was op zoek naar: tejsavbaktériumok (Hongaars - Frans)

tejsavbaktériumok használata boros szuszpenzióban;
l'emploi de bactéries lactiques dans une suspension vineuse;

-tejsavbaktériumok keveréktenyészete gondoskodik a tej savanyításáról.
-une culture de bactéries de levain lactique assure l'acidification.

mezofil mikroorganizmusok: túlsúlyban vannak a tejsavbaktériumok és a mikrokokkuszok.
charge microbienne mésophile: prévalence de bactéries lactiques et de microcoques.

a tejsavbaktériumok (baktériumok vagy élesztők) különleges aromát adnak a sajtnak.
les ferments lactiques (bactéries ou levures) vont donner un parfum particulier aux fromages.

mezofil baktériumtöltet:%gt% 1x 107 mikrobatelep/gr, túlnyomórészt tejsavbaktériumok és coccaceae.
charge microbienne mésophile: 1x107 formant une colonie/g avec prédominance de bactéries du type lactobacillus et coccus.

ebben a térségben célzott módszerek alkalmazása nélkül nincs mód a tej lehűtésére és a tejsavbaktériumok hatásának kifejtéséhez szükséges alacsony hőmérséklet fenntartására, ugyanis fennáll a gyors megsavanyodás kockázata.
il est en effet impossible dans cette région, sans moyens techniques spécifiques, de refroidir le lait et ensuite le maintenir à basse température, pour laisser agir les ferments lactiques sans risque de le voir tourner.

az oltó, tejsavbaktériumok, érlelőbaktériumok vagy só (nátrium-klorid) hozzáadása kivételével a tejből tilos bármit kivonni, illetve ahhoz bármit hozzáadni.
a l'exception d'un ajout de présure, de ferments lactiques, de ferments d'affinage ou de sel (chlorure de sodium), tout retrait ou ajout à ce lait est interdit.

mivel a tej folyékony, megszilárdításához tejoltót és tejsavbaktériumokat adnak hozzá.
Étant donné que le lait est liquide, pour le solidifier on y ajoute de la présure et des ferments lactiques.