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calamari fritti
tintenfisch

10 misto di mare con verdurine dell’orto
10 gemischte meeresfrüchtefritüre mit gartengemüsen

involtino di formaggi freschi piemontesi con verdurine
roulade von frischen piemonteser käsen mit gemüse

fiori di zucca* (1) - fritti con mozzarella e alici
kÜrbisblÜten* (1) – gebacken, mit mozzarella- und sardellenringfüllung

trancio di salmone fritto con salsa al burro all'arancia, verdure miste e mousseline di patate al tartufo
gebratenes lachssteak mit orangen buttersauce, buntem gemüse und trüffel kartoffel mousseline

la cucina maremmana si fa apprezzare per la sua semplicità, per i suoi sapori forti e dolci, profumati e decisi, come l’ acquacotta, una minestra di verdura molto semplice e povera, piatto per eccellenza della sua cucina; lo scaveccio, piatto di anguille fritte con aglio, peperoncino e sfumate nell’aceto; o le prelibate pappardelle alla lepre, una pasta che basta da sola a motivare un viaggio un questo territorio.
die maremmaner küche besticht durch ihre einfachheit, für ihren starken, süßen, duftenden und kräftigen geschmack, wie der typischen acquacotta, einer einfachen gemüsesuppe; das scaveccio, frittiertem aal mit knoblauch, chilischoten und essig; oder die köstlichen pappardelle mit hasenragout, bandnudeln für die allein sich schon eine reise in dieses gebiet lohnt.