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orata alla livornese
gilt-head bream leghorn style

qual è il vino giusto per la ricetta " baccalà alla cappuccina "?
what's the right wine for " salt cod stew, capuchin-style "?

il baccalà alla romana è servito nei ristoranti durante tutto l'anno....
the baccalà alla romana, the roman style salt cod is served in restaurants all year...

si cucina in vario modo: lesso, fritto, in umido e in particolare alla livornese.
it is cooked in various ways: boiled, fried, in stew and in particular alla livornese.

da provare anche la trippa alla livornese e il bordatino, zuppa che risale al periodo dei velieri importatori di grano saraceno.
try the tripe to livorno and bordatino, soup dating to the period of sailing ships importers of buckwheat.

prodotti tipici sono i formaggi, il miele, il pane, i dolci, la torta di ceci ed il ponce alla livornese.
local specialities include cheeses, honey, bread, cakes, chickpea "cake" and livorno punch.

da non perdere il ponce alla livornese, bevanda calda a base di caffè e rum, derivante dal punch inglese con influenze sudamericane per il rum e arabe per il caffè.
do not miss the punch to leghorn, based drink hot coffee and rum, punch from the english with south american influences in the arabic for rum and coffee.

- il baccalà alla fiorentina è un tipico piatto di magro che può essere piatto unico nel menu di famiglia o secondo in un menu di mare ma in porzioni decisamente più piccole.
- salt cod, florentine-style is a typical dish for a no-meat menu that can be a main dish on your family menu or a second course in a full fish menu but in much smaller portions.

consigli utili - lasciate ridurre il liquido di cottura secondo il vostro gusto personale. a me il baccalà alla cappuccina piace morbido come potete vedere dalla fotografia.
- let cooking liquid reduce according to your personal taste. i like salt cod, capuchin-style as you can see in the photo.

il baccalà alla romana è servito nei ristoranti durante tutto l'anno. tagliato a piccoli pezzi e fritto in pastella, è uno dei piatti tradizionali romani:
the baccalà alla romana, the roman style salt cod is served in restaurants all year round. cut into small pieces and fried in a dough, it is one of the most traditional roman dishes:

accanto agli antipasti e ai primi piatti di terra, alle tagliate ai funghi porcini, si può trovare una varietà di antipasti di mare preparati con fantasia, pesce e il famoso cacciucco alla livornese, il tutto accompagnato da una carta dei vini selezionati dal somelier.
along with starters and main courses of land, cut the mushrooms you can find a variety of seafood appetizers made with fancy fish and the famous fish soup from livorno, all accompanied by a wine list selected by the sommelier.

dopo cena la ricca offerta di locali del quartiere venezia e del lungomare (privilegiati nella buona stagione) consente di trascorrere le ultime ore della giornata in attesa di chiudere con l irrinunciabile ponce alla livornese , mitica bevanda a base di caffè, rhum e sassolino.
after dinner the numerous bars in the venezia district and along the seafront (especially popular in the summer) are the ideal place to spend the last few hours of the evening and round off the day with the essential livornese ponce, the legendary punch made from coffee, rum and sassolino (an aniseed liqueur).

nella pianura padana, in particolare nelle località in riva ai laghi, sono numerosi i piatti di pesce di acqua dolce: si possono mangiare, tra gli altri, l'anguilla e il baccalà alla mantovana , un piatto di pesce tipico di mantova.
in the po valley, particularly in the towns on the shores of the lakes, there are numerous freshwater fish dishes: you can eat, among others, eel and cod in the mantovana style, a typical mantuan fish dish.