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focaccia in teglia
focaccia in teglia

baccala in umido
stewed squid

baccala in pastella su letto di ceci
cold cuts and cheeses

e salata, frutta e verdura, alimentinudi o preconfezionati, sciolti o in teglia.
fruit and vegetables, packed or unpacked goods, loose or on pans.

baccalà in pastella
cime di rapa

potete giocare anche sulla disposizione in teglia della pasta ripiena come ho fatto io con la pasta al forno tricolore.
you can also play on the arrangement of stuffed pasta in the pan like i did with the baked pasta you can see in the photo.

si tratta di un forno che propone sia pani speciali e pizza in teglia, che birre artigianali e che aprirà a bologna a breve.
soon to open in bologna, the bakery will produce special breads and pizza and sell craft beers.

a questo punto tagliate il baccalà in pezzi.
cut salt cod into pieces.

mettere a bagno in acqua fredda il baccalà in frigorifero.
soak the cod in cold water in the refrigerator.

in fact, in teglio there is a particular cheese that is made in the town.
in fact, in teglio there is a particular cheese that is made in the town.

il baccalà in italia viene cucinato in tante maniere diverse. ogni regione ha la sua ricetta.
salt cod is cooked in many different ways in italy. each region has its own recipe.

immergere per un istante il baccalà in acqua in ebollizione, scolarlo, tagliarlo a pezzi regolari e diliscarlo.
immerse the codfish in boiling water for a moment, drain and cut into even sized pieces, removing the bones.

in toscana ogni famiglia h una sua ricetta per la minestra o zuppa di pane. famosa in tutto il mondo, grazie al turismo, è diventata “la ribollita” che altro non è che la minestra di pane avanzata tirata in teglia.
in tuscany every family has its own recipe for this bread soup. famous throughout the world, thanks to tourism, it has become "the ribollita" which is nothing but bread soup heated in advanced pan.

ammollare il baccalà in acqua fredda, per almeno 24 ore cambiando spesso l’acqua, sino a quando sarà morbido e dissalato.
leave the stockfish in cold water for at least 24 hours changinging the water few times until it will be soft and not salty.