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nella prima fase le fave di cacao sono pulite dalle impurità (foglie, pietre, ...) e sterilizzate tramite un debatterizzatore.
during the first stage, the impurities (leaves, stones, etc.) are removed from the cocoa beans which are then sterilised in a machine in order to eliminate any bacteria.

alcuni impianti, inoltre, sono dotati di un debatterizzatore a raggiultravioletti (lampade uv all’interno di camere di disifenzione di acciaio inossidabile) perl’eliminazione di batteri presenti nell’acqua piovana raccolta.
some plants are also equipped with a water sterilizer ultraviolet (uv lamps inside rooms of disifenzione of stainless steel) for the elimination of bacteria present in rainwater collection.