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insalata di verza
cole-slaw

involtino di pesce spada affumicato con arance ed olive
smoked sword fish rolls with orange and olives

filetto di manzo in manto di verza con salsa al rosmarino
beef fillet in cabbage mantle with rosemary sauce

qual è il vino giusto per la ricetta " zuppa di verza e lenticchie "?
what's the right wine for " savoy cabbage and lentil soup "?

immergere le foglie di verza per qualche minuto in acqua bollente e asciugarle con un telo.
immerse the cabbage leaves in boiling water for a few minutes and then dry them with a cloth.

in questo caso ho scelto una soggettiva per mostrare bene come avvolgere la polpettina nelle foglie di verza appena sbollentate.
in this case, i chose a perspective from which to show clearly how to wrap the meatballs in the parboiled cabbage leaves.

aggiungere poi le foglie di verza, salarle e cuocerle per circa due ore a fuoco basso ed a recipiente coperto, mescolando spesso. a metà cottura bagnare con mezzo bicchiere di vino.
then add the savoy cabbage, season with salt and cook, covered for about two hours, stirring frequently. halfway through the cooking time, wet with half a glass of wine.

3. preparazione degli involtini di pesce (dürüm)
3. prepare the fish roll (dürüm)

i cavolini di bruxelles e il cavolo nero sono facilmente reperibili, un po meno gli altri, soprattutto il broccolo fiolaro di cui trovate il link per saperne di più sotto, ma possono essere sostituiti da una analoga quantità di verza.
brussels sprouts, savoy cabbage and kale are easily available, a little less the other one i used, but it can be replaced by a similar amount of broccoli or increasing the amount of savoy cabbage and brussels sprouts.

il signor lyell mi diede pure quattro involtini di polvere che caddero sopra una nave a qualche centinaio di miglia da quelle isole.
mr. lyell has also given me four packets of dust which fell on a vessel a few hundred miles northward of these islands.

per fare un esempio: tortelli con patate e piantaggine o lioli ma anche, perché no, ravioli ‘cinesi' ripieni di verza e carne di maiale, tutto di casa.
for example: tortelli with potatoes and plantain or lioli but also, and why not, ‘chinese’ ravioli filled with savoy cabbage and pork; all ingredients are home-grown.

ho sentito spesso parlare dei dolma, gli involtini di foglia di vite tipici [ ... ]
i have often heard talk of dolmas, grape leaf rolls tipical of the greek, [ ... ]

versare un pò di olio in padella e fate rosolare gli involtini di pollo, aggiungete il vino bianco, coprite la padella con un coperchio e cuocete a fiamma moderata per circa 15 minuti.
pour a little oil in a frying pan and fry the roulades, add the white wine, cover the pan with a lid and cook over moderate heat for about 15 minutes.

se avanza della pasta, a napoli si prepara la frittata di pasta. in piemonte, invece, se avanza dell'arrosto, si preparano gli involtini di verza. ecco le ricette, fatemi sapere cosa ne pensate!
if you have any pasta left over, the pasta omelette is prepared in naples. in piedmont, however, if the roast is left over, cabbage rolls are prepared. here are the recipes, let me know what you think!