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la bresaola
bresaola

fra i salumi, sono da preferire quelli magri, come il prosciutto e la bresaola.
among the cured meats, those lower in fat, such as prosciutto and bresaola, are preferred.

la bresaola, un salume preparato con carne di cavallo seccata, ha ormai raggiunto fama internazionale.
bresaola, a sausage prepared with dried horse meat, has now achieved international fame.

cuocere la piadina in forno seguendo le istruzioni, quindi farcirla con la bresaola, il brie e l'insalata.
prepare the wrap in the oven according to the instructions and then cover with bresaola, brie and salad.

la bresaola è un salume molto nutriente, povero di grassi, ricco di proteine, ferro, sali minerali ed alcune vitamine.
dried beef bresaola is a very nourishing type of salami, with low fat, reach in proteins, iron, mineral salts, and some types of vitamins.

la bresaola è un prodotto tipico ed esclusivo della valtellina, ottenuto dalla salagione e stagionatura di pregiati gruppi muscolari della coscia dei bovini.
bresaola is a product typical of and exclusive to valtellina. it is obtained through the salting and aging of particular groups of muscles from the bovine thigh.

la caratteristica che distingue la bresaola da altre forme di carne secca, tipiche al di là dei valichi alpini nel cantone svizzero dei grigioni, è la morbidezza.
what distinguishes bresaola from other kinds of dried meats, typical of the areas outside the alpine passes of the swiss cantons of the grisons, is its tenderness.

agli svizzeri è stato imposto il divieto di esportazione e in questa occasione siamo venuti a sapere che la bresaola svizzera, famosa in tutto il mondo, è prodotta con carni argentine.
the swiss then had to observe an export ban and we suddenly found that the swiss make their world-famous bündner meat from argentinian beef.

la bresaola si consuma tagliata a fettine sottili e va gustata così com'è, ma è sempre più diffusa l'abitudine di insaporirla con olio, pepe e succo di limone.
bresaola is eaten cut into thin slices and should be enjoyed plain, but it is becoming ever more popular to flavour it with oil, pepper and lemon.

fra gli antipasti ricordiamo - oltre ai salumi diffusi in tutta la regione - i tipici «sfilacci di cavallo», carne secca molto appetitosa da gustare con olio e limone come la bresaola.
amongst the antipasti it is worth remembering – other than the charcuterie to be found in the whole region – the typical «sfilacci di cavallo», a very tasty dried meat to be eaten with oil and lemon, like bresaola.

il grana padano e il gorgonzola sono famosi in tutto il mondo; di notevole rilievo in lomellina il salame d’oca di mortara (pv) e il riso. e da citare la bresaola della valtellina (so).
grana padano and gorgonzola are famous throughout the world. the mortara goose salame made in lomellina (pv) and rice are also notably important.