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ragù di capriolo
rod ear ragout

nodino di vitello
veal knot

sella di capriolo con i suoi contorni
roe deer saddle

si tratta di un prosciutto ricavato dalla coscia della capra o della pecora, talvolta anche di capriolo e camoscio.
it is a prosciutto drawn from the thigh of goats or sheep, and sometimes even from roe deer or kids.

nodini di mozzarella annodati al momento
purple shrimp

adagiare la carne di capriolo sulle castagne in modo che il vapore lo insaporisca. (lo stesso procedimento si può fare utilizzando il forno).
ease down the roe deer’s meat in the plate for let the steam flavor it. (you can follow the same procedure using an oven).

la famosa cucina, normalmente basato su pesce, ti dà l'opportunità di provare piatti esotici come carne di capriolo, e il tradizionale buffet freddo di nome koldtbrod .
the famous cuisine, normally based on fish, gives you the opportunity to try exotic meals like reindeer meat, and the traditional cold buffé called “koldtbrod”.

il numero di caprioli è diminuito in modo considerevole, così come quello di camosci.
the number of deer has decreased significantly. there are even fewer chamois.

sulla neve, troviamo le orme di caprioli, lepri ed altri piccoli mammiferi.
on a snow-covered path we retrace deer, european hares and other small animals.

in montagna, nel cadore e nell'area di asiago, infatti, accanto alla lavorazione delle carni di maiale s'incontrano insaccati di capriolo, camoscio e addirittura capra.
in the mountains in the cadore and the area around asiago, in fact, alongside the production of pork meat, one also finds sausages made from venison, chamois and of course goat.

si ipotizza che attacchi anche i piccoli, o gli esemplari malati, di caprioli, cervi, stambecchi e camosci.
it is thought that it attacks also the cubs, or the sick individuals, of roe deer, deer, ibexes and chammies.

rientrano tuttavia nel capitolo 41 le pelli gregge non depilate di bovini (compresi i bufali), di equidi, di ovini (escluse le pelli di agnelli detti "astrakan", "breitschwanz", "caracul", "persiano" e simili, e le pelli di agnelli delle indie, della cina, della mongolia o del tibet), di caprini (escluse le pelli di capre, caprette e capretti dello yemen, della mongolia o del tibet), di suini (compreso il pecari), di camoscio, di gazzella, di cammello e dromedario, di renna, di alce, di cervo, di capriolo e di cane.
(c) hides or skins, with the hair or wool on, raw, tanned or dressed (chapter 43); the following are, however, to be classified in chapter 41, namely, raw hides and skins with the hair or wool on, of bovine animals (including buffalo), of equine animals, of sheep or lambs (except astrakhan, broadtail, caracul, persian or similar lambs, indian, chinese, mongolian or tibetan lambs), of goats or kids (except yemen, mongolian or tibetan goats and kids), of swine (including peccary), of chamois, of gazelle, of camels (including dromedaries), of reindeer, of elk, of deer, of roebucks or of dogs.