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pasta alla pajata
pasta alla pajata

qui si possono gustare molti piatti tipici romani (pajata, trippa, animelle) legati alla presenza del mattatoio, ora destinato ad altre funzioni.
numerous typical dishes are served here (pajata, tripe, sweet bread) associated with the former slaugher house, now used for other purposes.

alcuni anni fa (2007) avevo scritto una pagina su un paese immaginario, chiamato ecolozzo, caratterizzato da una ottusa e fanatica adesione alle mode ecologiste, in cui le specialità tradizionali erano deturpate da sostituzioni di ingredienti classici con caricature di ingredienti sedicenti "ecologici", come gli spaghetti tofu e pepe e i rigatoni con la pajata vegetale.
some years ago (2007) i wrote a webpage on a fictitious village, named ecolozzo, characterized by a blunt and fanatical acceptance of environmentalist trend, and whose traditional specialties were defaced by replacements of classic ingredients with self-styled "ecological" mockery ingredients, as "tofu and pepper spaghetti" or "vegetal pajata rigatoni" .