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pasta alla norcina
pici alla norcina

il ristorante è specializzato in piatti della cucina umbra e internazionale, come ad esempio le penne alla norcina.
the restaurant specialises in international and umbrian cuisine, such as penne norcia.

È da ricordare un piatto comune a norcia e a tutta la valnerina: le beccacce alla norcina, farcite con rigaglie tritate con salsiccia, burro, maggiorana, timo e, se è stagione, tartufo nero.
a dish which is common in norcia and all of valnerina is the beccacce alla norcina, stuffed with chopped giblets, sausages, butter, marjoram, thyme and, if in season, black truffles.