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stoccafisso
stockfish

il nostro stoccafisso
our stockfish

lo stoccafisso tradizionale.
the traditional stockfish.

la storia dello stoccafisso
the history of stockfish

oggi lo stoccafisso è esportato in 30 differenti paesi.
it has now become a world wide export with our most important markets being italy, sweden, usa and nigeria. stock fish is now exported to 30 different countries.

terminata la cottura separare le patate e lo stoccafisso.
after the separate baking potatoes and stockfish.

un alimento su cui vale la pena di soffermarsi è lo stoccafisso.
a type of food which it is worth spending some time on is dried cod.

il venerdi: baccalà e stoccafisso e zuppa di pesce.
every day: cacciucco fridays: cod and fish soup

un altro tema su cui vale la pena di soffermarsi è lo stoccafisso.
another theme which it is worth spending some time on is dried cod.

stoccafisso e baccalà derivano dallo stesso pesce, il merluzzo.
stockfish and salt cod come from the same fish, cod.

durante il medio evo quasi tutto il pescato si trasformava in stoccafisso.
during the middle ages almost all fishing comprised of stock fish.

battere lo stoccafisso fin quando diventa morbido e togliere le parti secche.
beat the stockfish until it becomes soft, remove the dried.

dopo pochi minuti aggiungete lo stoccafisso tagliato a pezzi, sale, pepe e vino.
a few minutes later add the cod, cut into pieces, salt, pepper and wine.

peraltro, solo di recente il valore nutritivo dello stoccafisso è stato pienamente riconosciuto.
only in recent years has the nutritional value of stock fish become fully acknowledged.

aggiungete anche i pezzi di stoccafisso e fateli dorare su entrambi i lati per qualche minuto.
then add stockfish pieces and let them brown on both sides.

erano proprietari terrieri e, allo stesso tempo, commercianti di pelli, pellicce e stoccafisso.
they were landowners and at the same time wholesale dealers in skins, hides and stock fish.

altra ricetta del sud, questa volta con lo stoccafisso, che ci ha inviato un nostro lettore.
this is an authentic recipe for dried cod that a great friend of us, living in calabria, sent us. try it, it is worth.

- i tempi di cottura dello stoccafisso sono un altro punto dolente in cui le opinioni divergono nettamente.
- cooking times for stockfish are another sore point where opinions are clearly different.

- la prolungata cottura e il tipo di ingredienti suggerisce di preparare questa ricetta con lo stoccafisso da ottobre a maggio.
- prolonged cooking and ingredients suggests to prepare this recipe with dried cod from october to may.

incremento delle vendite del baccalà e dello stoccafisso norvegese quando presente a banco anche ad un prezzo notevolmente superiore a quello convenzionale.
sales increase of the norwegian salted cod and stockfish even when present at a significantly higher price than the conventional one