Je was op zoek naar: zuursel stremsel (Nederlands - Engels)

zuursel
lactic starter

stremsel toevoegen
to add rennet

toevoegen van stremsel
renneting

toevoegen van zuursel aan de melk
pre-ripening of the milk

12000 mg/kg in stremsel
12000 mg/kg in rennet

hetzij door middel van stremsel (leb),
by using rennet, or

de elasticiteit en de smaak van het zuursel wordt gunstig beïnvloed en is beter dan met dierlijk stremsel.
the elasticity and the taste of the starter culture is favourably influenced and is better than with animal rennet.

stremsel is een enzym uit de maag van kalveren.
important parameter for the quality of the meat is the ph.

5 mg/kg in kaas waarin stremsel is gebruikt
5 mg/kg in cheese where rennet has been used

ondertussen worden vegetarisch stremsel en penicillium roquefortii toegevoegd.
vegetarian rennet and penicillium roqueforti are added during this period.

het laatste ingrediënt wat in deze fase wordt toegevoegd is stremsel.
the last ingredient in this phase is rennet.

snijden, fijn maken van het stremsel en afvloeien van de wei;
cutting, breaking and separation of whey from the curd,

6.3. coagulatie van de caseïne door de enzymen van het stremsel.
6.3. coagulation of casein with the enzymes of rennet.

het wordt vaak gebruikt in melkverwerking om het stremsel van de wei te scheiden.
it is often used in milk processing to separate the curd from the whey.

de tweede werkwijze wordt bewerkstelligd door toevoeging van een agens, meestal stremsel.
the second method is effected by adding an agent, usually rennet.

de stremming vindt plaats met stremsel bij een temperatuur van 31 à 35 °c.
the milk must be curdled using rennet at a temperature between 31 °c and 35 °c.

rijpen van het stremsel totdat een ph van 5,0-5,4 is bereikt;
lactic ripening of the curd up to a ph of 5,0 to 5,4,

stremsel: voor de bereiding van gouda holland wordt uitsluitend gebruik gemaakt van kalverstremsel.
rennet: only calf rennet is used to manufacture gouda holland.

de calciumionen-concentratie wordt opgevoerd om paracaseïne door de toevoeging van stremsel neer te kunnen slaan.
adjustment of the calcium ion concentration to the required level to precipitate para-casein by addition of rennet

„[…] om de melk te laten stremmen, mag uitsluitend stremsel (leb) worden toegevoegd.
‘(…) renneting must be carried out using rennet only.